אורז מותסס, הידוע גם בשם טפאי (Tapai), הוא מזון מותסס, על בסיס פחמימתי עם תרבית התחלה (סטארטר) שמבוססת על שמרי דגן עתיק בשם דוחן. לעיסה המתקבלת טעם משכר כשל יין צימוקים ביתי בגוון חמוץ ומתוק. לעתים קרובות הטפאי נאכל כמנת … המשך לקרוא – אורז מותסס בבית מתכון